梅雨の合間のむっちゃ晴れた広島県福山市。穴吹調理製菓専門学校6月最後のオープンキャンパスを実施いたしました！
高度調理学科は昨年も実施した、福山ニューキャッスルホテルの星本料理長によるスペシャルメニュー！
実際にホテルで使用している材料やお皿などを持ち込み、フランス料理を提供いただきました！
デモンストレーションの合間には味見を行い、ソースの状態を確認してもらいます。
あっという間に３品が完成。まずはローストビーフのタルタルと胡麻のチュイル・ヴィシソワーズ キャビア・プティポワのタルトレット
続いて、パテド カンパーニュ「田舎風パテ」・ルッコラとアスパラガスのサラダと野菜のピクルス
最後に、甘鯛の鱗焼き 天使海老と女鹿平アワビ茸のソテー マッシュルームのクリームとクリュスタッセのジュ
焼き加減、火加減をこの距離でアドバイスいただけるのは、貴重な機会です！
繊細な飾り付けも、立体感や色味、バランスなどを参考に自身で行ってもらいました。
最後に調理業界のやりがいについて説明いただき終了。星本シェフ、貴重なお時間ありがとうございました！
パティシエ・ベーカリー学科はフレッシュなフルーツを使って作る「フルーツパイ」今回は近隣校からだけでなく山口県・鳥取県・はるばる沖縄県からもお越しいただきました！
髙橋先生オリジナルのアイス付きタルトがこちら！なかなか口にすることが無い宮崎県産のマンゴーも今日はふんだんに使ってのメニューです！（写真は試食用）お持ち帰りは別に準備させていただきました。
フルーツをカットするところから体験。
先生や先輩が丁寧に教えてくれます！
さくらんぼのヘタを丸めているの図
カットが終わると、飾り付けを行い、喫食。この間に先輩との対話や学科紹介映像・学科説明を実施しています。
最後に、学科の特徴である「基礎の反復練習」や「校内検定」について髙橋先生から紹介し終了となりました。
昨日今日と高等学校では学園祭を実施している所も多く、今回参加を見送った方についてはぜひ７月８日（土）のオーキャンにご参加いただければと思います！
ちなみに、次回メニューは調理系「トマトクリームパスタ」。家庭でも上手く作れるクリームパスタのコツを紹介！製菓系は「ピーチ・メルバ」。ホテルで提供される定番デザートで、初めて作る＆食べる方も多くなるはず！全国への内定も増えておりますので、ぜひ一度その目で確かめに来てください！メニュー詳細や予約はこちらから
「まだ知らない味に会える」アナブキカレッジ。
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