1. 「卒業後」を考えた実習

ホテル・レストラン・料亭・給食施設等で活躍することはもちろん、就職1年目の壁を突破するための「基礎技術」の 習得に力を入れています。就職先で長く働くために、職場からもお客様からも愛される人物になるための授業を行っています。

2. 協働作業を意識

就職後に必要となるのは、想像力。次に必要な道具は、手順は、動きはどうかを想像しながらクラスメイトと協力し、実習を行います。西洋料理専攻や日本料理専攻に分かれると個人作業も多くなりますが、当校では就職１年目での活躍を意識し、協働作業に重きを置いています。

3. 基礎技術の反復

レシピ数は700品目以上を掲げていますが、下ごしらえやスープ、出汁、オムレツなどそれぞれのジャンルで基礎となるレシピは反復実習し、何度も繰り返すことで自信を持って取り組めるような人物を育てています。

調理師免許を100%取得可能

厚生労働大臣指定の調理師養成施設のため、卒業と同時に無試験で調理師免許を100%取得可能 です。

他校には無いカリキュラム

西洋、日本、中国、集団調理など幅広い分野を学び、2年次は西洋料理と日本料理の専攻授業で技術を極めることができます。

圧倒的な実習量で技術が身に付く

730品目以上のレシピを実習し、幅広い技術が身に付くカリキュラム です、

現場を意識した学びを得る

レストランと直結した実習室を完備し、現場を意識した学びが可能です。

多数の特別実習を実施

現役のホテル料理長やオーナーシェフを招待した特別実習を多数実施します。

第1調理実習室

主に西洋・中国料理実習で使用する実習室。実際に調理現場で使用されている設備を再現することであらゆる調理に対応可能。

集団給食実習室

レストランと直結した実習室。レストラン実習、特殊調理で使用し、衛生的かつ合理的なレイアウトとなっています。

ウイングテラス（レストラン実習室）

レストラン実習やカフェ実習でサービスや喫食を行うレストランホール。調理から配膳までサービスの流れを学ぶことができます。

調理実習

1年次は、料理全般を総合的に学び、2年次はより専門分野を追求するため、専攻（西洋料理・日本料理）に分かれての実習を実施。

特別実習

第一線で活躍するホテルレストランの料理長が来校し、直接指導。学校で身に付ける技能が、現場でどう活かされているのか知ることができます。

高度総合実習

1年次に学んだ集団調理実習を基本に、さらにレベルの高い調理技術や応用力をみにつける。

サービス実習

テーブルセッティングや接客用語の習得、料理のオーダー提供までの流れを体験。調理も提供も接客も全て可能な料理人をめざします。

ドリンク実践

食事と一緒に提供するドリンク関係の基本知識、材料・焙煎・淹れ方・提供方法などを実践。

フードデザイン

料理の盛り付けやお店のディスプレイ、店舗設計デザインまで幅広く学ぶ授業です。色彩感覚も養う2年制課程独自のオリジナル授業。

フードサービス論

レストランやホテルなどの「食」のサービス全般を学べる授業。会話技術など、ホスピタリティの大切さを学ぶ。

専門調理師「技術考査」対策

卒業前に実施される「技術考査」(調理師学校全国統一筆記試験) の合格を目標とした学科試験対策。