【選ばれる理由】少人数クラスだから行き届く講師の目と声。左利きの方もサポート可能です。

豊富な実習授業＋反復

就職１年目の活躍を見据えて、基礎技術を反復。早く丁寧な作業ができる人物をめざします。

【洋菓子】クリーム・ナッペ方法と技術　ジェノワーズの種類と特徴　ビスキュイの基本　ロールケーキ　タルト　メレンゲパイ　シュー生地　マジパン　パイピング　創作菓子　チョコレート　ムース　パウンドケーキ　モンブラン　ミルフィーユ　ダクワーズ

【製パン】各国のパン　編み込みパン　湯種を使用した食事パン　菓子パン　惣菜パン　発酵種について　天然酵母作り　創作パン　サワー種作り　ライ麦使用の製法　蒸しパン　ベーグル　低糖質パン　デニッシュ生地等

【和菓子】あんみつ　練切り　抹茶水羊羹　わらび餅　茶饅頭　工芸菓子　栗きんとん　牡丹餅　木練り羊羹　芋きんつば　栗蒸し羊羹　等

一つのお菓子に想いを込めて。

担任・洋菓子実習担当教員／髙橋 克行

例えばケーキを作る仕事と聞いて、多くの方は街のパティスリーを想像すると思います。しかし、パティシエの職場は幅広く、ホテルなどで活躍する人もたくさんいます。そして、そのどちらの道を選ぶかで同じパティシエという仕事でも求められるものが違ってくるのです。みなさんがどちらを選んでも活躍できるよう幅広い技術や知識が学べる。それが本校の魅力です。

お菓子作りのゴールは、お客様の笑顔だと私は思っています。それを生み出せる人材を育てるのが、私の仕事です。繰り返し練習すれば誰でもお菓子を作れるようになりますが、大切なことはどれだけ魂が込められるか。器用である必要はありません。 美味しく食べてもらいたい、お客様を笑顔にしたい。その想いがあれば大丈夫です。 ぜひ、私達と一緒に大好きなお菓子を学びましょう。お待ちしています。

【略歴】ロイヤルパークホテル東京・ホテルオークラ神戸・個人店（神戸）を経て現在は一般社団法人 広島県洋菓子協会の理事も兼任。国家資格である技能検定洋菓子製造１級技能士や数々のコンペ入賞経験を持って学生指導にあたる。

主要なカリキュラム

先輩からのメッセージ

味だけではなく、見て 楽しいものを作りたい！

1年の時は基礎を中心に授業をし、2年には国家試験や校外実習など様々な経験ができます。実習授業の計量は、ほかの班に負けないように素早く丁寧に行い、ケーキの仕上げまでを一つひとつきれいに作るように意識しています。
齋藤さん(福山商業高校 出身)

人として好かれるプロをめざす！

実習では、ショートケーキやロールケーキなど基礎についてしっかりと学びます。販売実習では、お客さまが自分たちの作ったお菓子をおいしそうに食べたり、ガラス越しに作ったケーキを見てくれていて、すごく嬉しかったです。
森さん(井原高校南校地 出身)