ただ作るだけじゃない！「食のプロ」への第一歩

「料理人」と聞くと、華やかな料理や厳しい修行を思い浮かべるかもしれません。しかし、本当に素晴らしい料理の仕事とは、「自分が作った料理で、誰かを心から笑顔にできること」に尽きます。

本校の高度調理学科では、この料理の喜びを、実践を通じて深く学んでいきます。特に、2年生の後期に行われるレストラン実習は、その学びの集大成です。成長の軌跡と、彼らが再認識した「料理の仕事の素晴らしさ」をお届けします。

実践が人を育てる！11回のレストラン実習で得た確かな成長

厳しいからこそ、喜びも大きい「実践力」

今回、生徒たちは教職員に加え、日頃支えてくださっている保護者の方々もお客様としてお招きし、料理とサービスを提供しました。これは、学校の実習でありながら、お客様の期待に応えるプロの責任を強く意識する貴重な経験です。

後期授業から11回実施されたレストラン実習は、生徒たちを大きく成長させました。彼らは、単にレシピ通りに料理を作る技術だけでなく、以下の重要なスキルを身につけました。

段取り力とチームワーク: 決められた時間内に、数十人分の料理を最高の状態で提供するための計画力と、仲間との連携。

危機管理と応用力: 予期せぬトラブル（例：食材の不足、調理時間の遅れ）に冷静に対応し、最善の結果を導き出す力。

サービスの心: 料理を提供する瞬間の言葉遣い、お客様の表情やニーズを察する洞察力。

実習を重ねるごとに、生徒たちの動きは洗練され、自信に満ちた表情へと変わっていきました。まさに、「実践は最高の教育」であることを証明しています。

知っておきたい！進化する食のトレンドと将来性

今の飲食業界は、単に「美味しい」だけでなく、様々な変化に対応するプロが求められています。

私たちは、単なる調理技術だけでなく、このような社会のトレンドを理解し、「食」を通じて社会に貢献できる人材を育成しています。

お客様の笑顔が教えてくれた「料理の原点」

感動体験こそが最高の報酬

実習を終え口々に語ったのは、「自分たちの料理で、食べた人が喜んでくれる姿を目の当たりにできた感動」でした。

「美味しかったよ」「ありがとう」という温かい言葉、そしてお客様の笑顔は、何時間も立ちっぱなしで作業した疲れを一瞬で吹き飛ばす、最高の報酬です。

まさにこの瞬間に、料理の仕事がどれほど素晴らしく、やりがいのあるものかを改めて深く理解できたはずです。

未来のプロへ！この気持ちを忘れないで！！

プロとして、この先の道は技術の習得や知識の深化など、決して楽な道のりではないと思います。しかし、料理の道を進み始める2年生には、今回の実習で得た「人を喜ばせる力」と、「人を大切にする心」を、どうか忘れずに頑張ってほしいと心から願っています。

食の仕事は、人を幸せにする無限の可能性を秘めています。