1. 基礎技術の反復

洋菓子の基本となる絞り・ナッペ・パイピングから生地の焼き上げまでを繰り返し実習。偶然上手くできたではなく、確実に仕上げられるパティシエ・ブーランジェ・和菓子職人を養成しています。

2. 全国で唯一の校内検定

技術の証明として準備しているのが、アナブキ独自の検定。専任教員がホテルパティシエと個人店の業界経験をもとに考案した実技検定。ナッペ・絞り・パイピングについて初級〜上級までを設定。検定日に向けて放課後の練習が可能です。

3. 沖縄インターンシップが可能！

１年次の学びを実践する場として選べるのが、日本有数のリゾート地沖縄。★★★★のハイクラスホテルでのインターンシップ（約２週間）で得られる経験は、就職活動はもちろん他校の卒業生と差をつける事にも繋がります。

沖縄インターンシップを詳しく知る

「製菓衛生師」「菓子製造技能士2級」の取得をめざす

厚生労働大臣指定の養成施設で、国家資格「製菓衛生師」および「菓子製造技能士2級」が最短で取得できます。

1,100時間以上の豊富な実習

専攻に分かれることなく、豊富な実習時間で多彩な製菓・製パン・和菓子の技術を学び自信に。業界内定率100%を達成。（2022年度）

一流パティシエによる特別実習

有名ホテルや個人店での経験が豊富な担任が居ることはもちろん、JR福山駅から徒歩８分の立地を活かし、世界を舞台に活躍しているパティシエや都市圏にお店を持つオーナーからハイレベルな授業を受けることができます。

経験豊富な教員が指導

一流ホテルや個人店での経験豊富な教員がいるので1人ひとりに合わせて技術指導が可能です。

基礎技術の反復練習

スポンジ、ロールケーキ、シュークリームなどの基礎技術の反復練習で「早く丁寧」を身に付け、就職1年目に他校の卒業生に差をつけます。

カフェのノウハウを基礎から学ぶ

現役カフェオーナーが授業を担当。軽食の調理実習やドリンク・サービスの基礎を学び、いかなるシーンにも対応できる技術を身に付けることができます。

第1製菓実習室

電気オーブンやスチームコンベクションを備え、主に洋菓子づくりを行う実習室です。ドイツ製の天井換気システムを採用しています。

第2製菓実習室

高性能のドゥコンディショナーを備えたこの教室は、主にパンづくりを行う実習室です。均一な生地にのばせるパイローラーも備えています。

独自の校内検定

専任教員がパティシエとしての業界経験をもとに考案した独自の実技検定。ナッペ・絞り・パイピングについて初級～上級まで設定。検定日に向けて放課後の練習が可能です。

製菓実習（洋菓子）

ホテルパティシエ経験の担任が実習指導。洋菓子の基礎から応用へと順序よく学び、多くの実習を体験することで業界で即戦力となるパティシエをめざします。

製菓実習（製パン）

ブーランジェリーマルクパージュの現役オーナーから直接学べる喜び。プロ仕様のオーブンを使い、発酵・成形・焼成を繰り返し練習することで、パン作りの基礎から習得します。

製菓実習（和菓子）

福山市の老舗和菓子店「菓匠 福富」より来校いただき、和菓子についても基礎から学ぶことができます。

製菓特別実習

世界大会へ出場したパティシエや都市部で活躍するオーナーパティシエが来校。学校にいながらホンモノの技術と味を体験できます。

カフェ実習

現役のカフェオーナーが直接指導。軽食からデザートまでを作り、ドリンクサービスや接客を行います。ドリンク実習では紅茶、コーヒー、日本茶、ソフトドリンクなど様々な種類のドリンクを学びます。

製菓理論

洋菓子やパンのもとになる材料や製法を科学的視点で学びながら、製菓・製パン技術についても学習します。

食品学

食品自体がもつ機能や調味料などの特徴・成分、さらには加工方法についてなど幅広く学習します。

栄養学

製菓衛生師として必要な栄養素の機能や、病気と栄養について学習します。

衛生法規

調理師法、食品衛生法をはじめとした、食に関する様々な法律、規則について学習します。